Ptashka’s Kitchen 🐦‍⬛

Рисові чіпси з креветкою 🍤

Інгредієнти:
рисовий папір
креветки
2 ст. л. соусу шрірача або гострого кетчупу
1 ст. л. соєвого соусу
1 зубчик часнику
зелена цибуля
олія

Приготування:
Рисовий папір швидко змочити з обох боків.
Викласти креветки, накрити іншим листом і склеїти.
Збризнути олією та запікати при 200°C 10–12 хвилин (краще на пергаменті).
Для соусу змішати шрірачу, соєвий соус, часник і цибулю.
Готові чіпси охолодити, наламати, полити соусом і перемішати.

Курячі бомбочки з грибами та сиром

Інгредієнти:
Фарш 700 г, гриби 400 г, цибуля 1, часник 1, вершки 100 мл, масло 20 г, сир 170 г, сухарі панірувальні, сіль, спеції.

Приготування:
Гриби й цибулю обсмажити на маслі, додати часник, спеції, вершки — протушкувати до загущення.
У фарш додати спеції, добре вимішати до липкості. Змоченими руками поділити на 6 частин.
Плівку збризнути водою, викласти фарш млинецем, у центр — начинку з грибів і сиру. Згорнути в бомбочку, розгладити вологими руками.
Обваляти у сухарях і запікати 20–25 хв при 180°C.

Всім цей рецепт дістався з рекламою, а вам без😊🤝

Тарт Татен з грушами 🍐

Інгредієнти:
• Листкове дріжджове тісто — 300–350 г (Ø 26 см)
• Груші — 6 шт.
• Вершкове масло — 40 г
• Цукор — 2 ст. л.
• Кориця — за смаком
• Морозиво для подачі

Приготування:
1. На холодну пательню кладу масло й цукор.
2. Груші очищаю, ріжу навпіл/на четвертинки, викладаю зрізом донизу.
3. Ставлю на середній вогонь, готую до золотистої карамелі.
4. Тісто трохи розкачую, вирізаю по діаметру форми.
5. У карамель додаю корицю, тримаю ще хвилину й знімаю з плити.
6. Перекладаю груші у форму, накриваю тістом, роблю надрізи.
7. Поливаю залишком карамелі.
8. Випікаю 15 хвилин.
9. Готовий тарт одразу перегортаю на тарілку.
10. Подаю теплим із кулькою морозива

Плов у духовці💫

Інгредієнти:
• Рис Басматі – 250 г
• Філе стегна – 500 г
• Морква – 1 середня
• Цибуля – 1 середня
• Часник – 0,5 головки
• Спеції «до плову»
• Сіль
• Вода або бульйон

Приготування:
1. Курку нарізаю на зручні шматочки та обсмажую на сковорідці до легкого рум’янцю. Викладаю на дно форми для запікання.
2. Цибулю ріжу півкільцями й кладу зверху.
3. Моркву натираю на крупній тертці або ріжу соломкою, додаю наступним шаром.
4. Засипаю рисом, рівномірно розподіляючи.
5. Додаю спеції, сіль і заливаю водою чи бульйоном так, щоб рідина тільки прикривала рис (верхівка лишається сухою).
6. Втискаю очищені зубчики часнику.
7. Накриваю форму фольгою блискучою стороною всередину.
8. Ставлю в духовку на 180°C на 1–1,5 години - до повного випарування рідини.

Інгредієнти:
• Куряче філе – 2 шт.
• Апельсин або мандарин – 0,5 шт.
• Болгарський перець – 1–1,5 шт.
• Мед – 1/2 ч. л.
• Копчена паприка – 1 ч. л.
• Мелений перець – 1/2 ч. л.
• Часник – 2 зубчики

Для соусу:
• Соус «Солодкий чилі» – 2 ст. л.
• Майонез – 2 ст. л.
• Мед – 1/2 ч. л.
• (За бажанням) соус «Шрірача» – 1 ч. л.
• Петрушка – для подачі
Приготування:
1. Куряче філе наріжте кубиками, посоліть, додайте копчену паприку, мелений перець, сік половини апельсина та вичавлений часник. Замаринуйте на 1 годину.
2. Для соусу змішайте у рівних пропорціях соус «Солодкий чилі» та майонез, додайте мед і, за бажанням, «Шрірачу».
3. На шпажки по черзі нанизуйте перець і курятину. Обмажте шашлички соусом.
4. Запікайте в аерогрилі при 150°С 25 хвилин.
5. Перед подачею посипте рубленою петрушкою.

✨Pepsi Pop Pie✨

📌 Рецепт:
• Листкове дріжджове тісто – 900 г
• Яблука – 6 шт.
• Pepsi – 250 мл
• Цукор – 2–3 ст. л.
• Кориця – 1 ч. л.
• Крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л.
• Яйце – 1 шт.

Як готувати:
1. Наріж яблука кубиками, змішай з цукром, корицею й крохмалем.
2. Додай Pepsi, прогрій 3–5 хв, поки соус не почне карамелізуватись.
3. Виклади начинку на тісто, накрий другим шаром.
4. Змасти яйцем і випікай 25–30 хв при 180°C.
5. Подавати з морозивом або вершками.

З Днем Незалежності 🇺🇦

Персиковий тарта-тен 🍑
5 персиків
70 г вершкового масла
70 г меду
вода за потреби
листкове дріжджове тісто
морозиво для подачі

Персики навпіл, викласти зрізом вниз на сковорідку, додати масло й мед. Томити 20–30 хв на слабкому вогні, підливаючи воду, якщо мало соку, щоб карамель не згоріла. З тіста вирізати коло, наколоти, накрити персики. Випікати у духовці при 170°C ~20 хв. Перевернути, подати з морозивом.

КБЖВ (100 г): 218 ккал • Б 3 г • Ж 11 г • В 27 г

Курочка в кефірі з овочами 🐓🥔

Інгредієнти:
Курячі гомілки – 1 кг
Кефір ложковий «Ґо Карпати» – 500 г
Картопля – 700 г (можна додати моркву кільцями)
Зелена цибуля або кріп – за смаком
Часник свіжий – 2 зубчики
Сіль, чорний перець, паприка, сухий часник – за смаком

Як готувати:
Гомілки змішати зі спеціями та свіжим часником, додати кефір, цибулю та картоплю. Перемішати, замаринувати на 30 хвилин.
Запікати у духовці при 180°C 40–45 хв (перші 20 хв під фольгою). У мультипечі готувати тільки гомілки без овочів - 180°C, 30–40 хв.

КБЖВ на 100 г: 122 ккал / Б 10.9 / Ж 6.2 / В 5.5

Рулет з лавашу🫓

-ковбаса молочна 300гр
-сир твердий - 150гр
-зелень
-лаваш 200гр (2шт)

Для заправки:
-майонез 3ст л
-кетчуп 2ст л,
- гірчиця 1ч л

Кляр:
-яйця 2шт
-молоко 50гр
-сіль та перець за смаком

Ковбасу та сир натерти, зелень дрібно нарізати. Все змішати з кетчупом, майонезом та гірчицею. Поділити візуально на дві частини і викласти на два лаваші. Скрутити рулет та нарізати.
Для кліпу все змішати та збовтати.

На добре розігрітій пательні обсмажити рулетики обмокнуті у клярі з обох боків💫

КБЖВ на 100 г: 245 ккал / 11 г білків / 14 г жирів / 18 г вуглеводів

Фрикадельки в томатно-сметанному соусі💫

Інгредієнти:
Фарш асорті - 700 г
Яйце - 1 шт
Манна крупа - 3 ст. л.
Часник сухий - за смаком
Часник свіжий - 3 зубчики (у фарш)
Сіль, чорний мелений перець, паприка - за смаком
Цибуля - 1 велика
Морква - 1 велика
Томатна паста - 2 ст. л.
Сметана - 3 ст. л.
Борошно - 1 ст. л.
Часник свіжий - 2 зубчики (у соус)
Вода - 400 мл
Спеції - за смаком
Зелень для подачі

Приготування:
Змішати фарш з яйцем, спеціями, манкою і часником. Вимішати, настояти 20 хв, сформувати фрикадельки, охолодити 30 хв. Обсмажити, прибрати. У сковороді обсмажити цибулю й моркву, додати борошно, спеції, томатну пасту, сметану, воду й часник. Закип’ятити, повернути фрикадельки, тушкувати 20 хв під кришкою.


КБЖВ на 100 г: 145 ккал / Б 9 г / Ж 9 г / В 7 г

Закуска з копченою фореллю під Рислінг

Інгредієнти:
• 1 стиглий авокадо
• 150 г крем-сиру
• сіль, перець — за смаком
• 1 огірок (очищений, натертий)
• 150 г копченої форелі
• ½ червоної цибулі (дрібно нарізаної)
• кілька стрілок зеленої цибулі
• трохи цедри лайма
• кілька скибочок чилі (за бажанням)
• каперси (за бажанням)
• оливкова олія — для подачі

Приготування:
Авокадо, крем-сир, сіль і перець збити до кремової текстури. Намазати на тарілку. Зверху викласти огірок, форель, цибулю, цедру лайма, чилі і каперси. Збризнути оливковою олією.

Подавати зі свіжим хлібом або грінками.

КБЖВ на 100 г: 160 ккал, 11 г жирів, 8 г білків, 5 г вуглеводів.

Том Ям — мій варіант

Інгредієнти: імбир 3 см, гриби шимеджі або шампіньйони 200 г, червона цибуля 1 шт, помідори чері 6–7 шт, паста том’ям 2 упаковки (4 ст. л.), часник 3 зубчики, селера (опційно), бульйон або вода 500 мл, кокосові вершки 300 мл, морепродукти 400 г, копчений лосось 100 г, лайм, кінза.

Приготування: імбир слайсами, цибулю пір’ями, гриби — як є, чері навпіл. Обсмажити імбир, додати цибулю, гриби, селеру, часник. Додати пасту том’ям, обсмажити, залити бульйоном, проварити. Додати морепродукти, кокосові вершки, чері, довести до кипіння. Вкінці додати кінзу, лайм і копчений лосось.

КБЖВ на 100 г: 80 ккал, Б 8 г, Ж 4 г, В 3 г.

Хот-доги з кукурудзяно-сирним соусом

Булочки - 3, сосиски - 3, мариновані огірки - 3–4 маленькі, цибуля - 1 маленька, майонез - 1 ст. л., кетчуп - 3 ст. л., кукурудза - 300 г, сир твердий - 100 г, сир бургерний - 3 слайси, вершки 22%+ - 100 мл, сіль, перець, вершкове масло.

Сосиски обсмажити. Огірки й цибулю дрібно нарізати, змішати з майонезом і кетчупом. Кукурудзу прогріти на маслі, додати сири, вершки, приправити та проварити до густоти. Булочки розрізати, змастити соусом з овочів, додати сосиску, полити кукурудзяно-сирним соусом і запекти при 200 °C 10 хв.

КБЖВ на 100 г: 194 ккал / 7.5 б / 11.4 ж / 16.7 в

Чизкейк Нью-Йорк (1,5–2 кг)
Печиво «до чаю» - 250 г, масло вершкове - 50 г, крем-сир - 750 г, яйця - 5 шт, цукор - 100 г, мед - 100 г (або ще 100 г цукру, якщо алергія), цедра і сік ½ лимона або лайма.
Печиво подрібнити, змішати з маслом (за потреби 1 ст. л. молока), утрамбувати у форму (16 см - вище, 18 см - нижче). Сир змішати з цедрою, соком, цукром і медом, не збивати. Ввести яйця по одному, виливати масу у форму, легенько постукати.
Мультипіч: форма у фользі, під решітку трохи кип’ятку, 130 °C - 60–70 хв.
Духовка: деко з кип’ятком вниз, форма на решітку, 150 °C - 60–75 хв.
Охолодити у вимкненій печі з привідкритими дверцятами, потім - у холодильнику 12 год.КБЖВ на 100гр: 320 ккал, Б 4,9 г, Ж 22,5 г, В 26,1 г

🌯 Курка в Pepsi з гуакамоле у тортильї

Інгредієнти:
• Філе стегна курки - 6 шт
• Часник - 2 зубчики
• Паприка - 1 ч. л.
• Сіль - 1 ч. л.
• Спеції до курки - 1 ч. л.
• Pepsi - 0,5 л
• Авокадо - 1 шт
• Лайм - 1 шт
• Помідор - 1 шт
• Червона цибуля - 1 шт
• Перець чилі - 1 шт
• Петрушка - кілька гілочок
• Тортильї - 4 шт
• Грецький йогурт - 4 ст. л.
• Соус шрірача - за бажанням
• Тертий сир - для подачі
• Хрумка цибуля - для подачі


КБЖВ на 100 г: 164 ккал / 12 г білків / 8 г жирів / 10 г вуглеводів.

Стейки тунця з тропічною сальсою 🐟🍑
15 хв — і ресторан на тарілці.

Інгредієнти:
Тунець:
• 2 стейки кімнатної температури
• 2 ст. л. соєвого соусу
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. соку лайму
• (опційно: ворчестер, шрірача)
• кунжут

Сальса:
• персик або ½ манго
• авокадо
• червона цибуля
• 4–5 чері
• листя салату
• сіль, перець, олія

Як готую:
1. Стейки (саме кімнатної температури) мариную 5 хв у соєвому соусі, олії та лаймі.
2. Нарізаю сальсу кубиком, заправляю.
3. Обвалюю стейки в кунжуті й смажу строго 50–60 секунд з кожного боку на гарячій пательні — вмикаю таймер!
4. Подаю з сальсою, салатом і краплею теріякі.

Порада:
Не пересмажуйте – тунцю потрібна ніжна, майже сира серединка.

КБЖВ на 100 г готової страви (тунця з маринадом, кунжутом і сальсою):

155 ккал / 11.5 г білків / 10 г жирів / 3.8 г вуглеводів

Квас, як у дитинстві, на сухих дріжджах 🖤

Цукор – 250 г
Окріп – 500 мл
Вода – 2 л
Дріжджі сухі – 1 ч. л.
Лимонна кислота – 1 ч. л.
Родзинки – по 10 шт. на пляшку

Цукор топлю до карамелі, вливаю окріп (обережно!), кипʼячу, додаю воду. Коли охолоне до кімнатної, додаю дріжджі й кислоту. Через 2 год – у пляшки з родзинками. Не доливаю до верху, підтискаю. Настоюю ще 3 год. Ставлю в холодильник. Готово!

*ВАЖЛИВО: температура на момент додавання дріжджів має бути +-30С або просто кімнатної температури!
Якщо засипати в занадто гарячу воду дріжджі не спрацюють☝️

А на наступний день квас буде ще смачнішим💫

КБЖВ на 100 г готового квасу: 41.1 ккал / 0.1 Б / 0.0 Ж / 10.6 В.