Мне только попробовать

А вот прекрасный отзыв с воскресной экскурсии "Уткнувшись носом в витрину". Все было желто-золотистым, самый разгар золотой осени. Мы ходили по району, очень по-дружески. В процессе я краем уха слышала, как Надежда, одна из участниц, комментировала, что я не совсем верно рассказываю и этакими слишком милыми представляю девяностые годы.

А мне кажется, что в итоге - и в конце все с этим согласились - мы и милое, и страшное, и болезненное обсудили. Но прежде, чем тыкать в человека правдой, дай ему погулять по осенним листьям и съесть какую-то ерунду из детства. И даже не "прежде чем", но даже в трудное время (особенно в трудное) не надо экономить радость.
Огромное спасибо за эти комментарии - они вдруг что-то очень важное вскрыли.

К тому, что написала в отзыве Яна, хочу добавить, что недооценены экскурсии в компании с друзьями, чтобы вместе грустить и смеяться, а потом получить общую пищу для обсуждений и воспоминаний 💛

#отзывы

Завтра приглашаем вас на бесплатный вебинар про историю русской кухни. Это вебинар приурочен к выставке "Хлеб" в центре "Зотов", поэтому в нем будет пышная хлебная часть (даже больше, чем в похожем разделе книги "Как появился наш съедобный мир".
Спасибо ВТБ и Level за приглашение прочитать такую вкусную лекцию ♥️

Завершение истории про оплату и неоплату услуг лектора. Из небольшого заказа - создать и провести сорокаминутную лекцию о театральных буфетах тридцатых годов - выросло дело на месяц, вот такой опыт.
В итоге все всё оплатили.

Вот какие выводы я для себя сделала:

1. Необходимо больше внимания уделять наличию договора. 

Самозанятому стоит разработать и иметь свою версию договора. 
В ней, в том числе, стоит прописать условия отмены мероприятия. Например, то, что при отмене в последний момент производится оплата услуги. Это решает вполне существующую в жизни гида и лектора проблему - иногда заказчику кажется, что вся подготовка и  невзятые другие заказы ерунда и можно отменять накануне.

2. Если заказчик не подписал договор до начала мероприятия, опытные коллеги рекомендуют прямо разворачиваться и уезжать. 
Это хороший, но и маловыполнимый совет. Мы работаем для слушателей и для того, чтобы истории звучали. Я не могу представить, что приехала читать лекцию, представитель заказчика сказал, что не успели с договором и тут я прямо прокручиваюсь на каблуках и ухожу.
Гиды и лекторы - прекрасные люди, одной из компетенций которых является сглаживание неровностей процесса. И они сгладят ♥️ Но не бесконечное количество раз.

3. Очень важная вещь - акт выполненных работ. Прочитал лекцию - тут же подписал. Это тем более важно, если договора почему-то нет. Акт не связан с договором, можно сделать и возить свой.

4. Великая вещь - претензионное письмо. Это юридический документ, который описывает проведенную работу и договоренности и просит перечислить оплату в течение конкретного срока. 
Такое письмо создается и высылается на официальные адреса компании. Не сразу, конечно, а если нормальный процесс нарушен, компания сорвала оговоренные сроки, неоднократно кормит "завтраками".

Очень важно: правовым путем в этой ситуации является не огласка, не ссоры, не жалобы, не сжигание своих нервов, а претензионное письмо.
И знаете - оно очень успокаивает!

5. Предоплата успокаивает лучше всех документов вместе взятых)

6. Что делать заказчику, если у него ну правда долгое согласование, вот просто так получилось, ну он же не специально.
- налаживать процессы! А то с вами никто не захочет работать.
- своевременно заключать договор и подписывать акт
- не обманывать заказчика и не обещать мгновенную оплату, а описать реальный диапазон
- быть на связи, не пропадать, если происходит задержка
- помнить, что в индустрии все общаются и даже если у вас спокойный исполнитель и он не будет скандалить, его коллеги точно будут в курсе.

Общий вывод: документы это не формальность, а способ упорядочить процесс. А юристы и финансовые директора являются носителями особого вида мудрости, который нам всем не помешает для спокойной и благосостоятельной жизни.

#юридическое

Книга этого лета 😍❤🌿

#книга

Вышло моё интервью для MoskvichMag 🔥🔥🔥

https://t.me/moskvichmag

#публикации

РАСПИСАНИЕ НА СЕНТЯБРЬ и чуть-чуть на октябрь 🍁🍁🍁

Калейдоскоп городов, лучшая из французских дегустаций и побольше экскурсий, пока не пошли дожди.

🕑 2 сентября, 20.00
🚩 Предположительно, выступление на Московской Книжной Ярмарке
🌿 Описание и билеты https://seasons-project.ru/category/life/food/

🕑 8 сентября, вт, 19.00
🚩 экскурсия
Гуляем в районе Охотного ряда, говорим про историю кофе и московские места, пробуем желудевый кофе. Я приношу удивительные кофейные приспособления.
🗺  Охотный ряд
💰 1500
🌿 запись у https://t.me/PolinaTroyanovskaya

🕑 10 сентября, чт, 19.00
🚩 Книжный клуб в Seasons

🕑 12 сентября, сб, 11.00
🚩 .
Набережные, история, современность, разбег от купцов до фабрик-кухонь, голуби-гурманы, секретный дворик где созрели помидоры, список классных мест как дополнительные материалы к экскурсии.
🗺  Новокузнецкая
💰 1500
🌿 запись у https://t.me/PolinaTroyanovskaya

🕑 12 сентября, сб, 18.00
🚩 Кафе "Былинкино" приглашает на дегустацию "История вина, сыра, их дружбы и сочетаний". А я её провожу!
🗺  ЖК Хорошевский
🌿  https://t.me/bylinkinoferma

🕑 15 сентября, вт, 19.00
🚩 Открываем сезон гастрономического лектория в "Садовом кольце" (Музей Москвы)! О, какой это будет сезон!
Начало положит творческая встреча "Как появился наш съедобный мир" - на ней расскажу про одноименную книгу, а еще о том, как части книги и даже сам исследовательский подход рождаются из лекций. Одна из важнейших частей седьмой главы родом из Садового кольца.
🗺  Сухаревская
💰 бесплатно
🌿 скоро будет ссылка

🕑 19-22 сентября
🚩 Гастрономический Ростов-на-Дону!!!
У нас есть одно место, а у удобного поезда несколько последних верхних боковых полок, такой расклад. Ближайший год повтора Ростова не будет - вдруг это побудит кого-то решиться)
🌿

🔥🔥🔥 21 сентября - десять лет проекту!!!
Сейчас проект называется "Мне только попробовать", по названию канала, а тогда названием было "школа дегустации TasteEat.
Оно сохранилось https://taste-eat.tilda.ws/, да и в адресе канала видно.
🚩 В поездке в этот день устроим дегустацию в одном из красивейших мест в мире
🚩 А онлайн проведу небольшой конкурс с призами в виде гастрономических книг и вкусных подарков. Логика говорит, что нужны десять победителей 😁

🕑 25 сентября
🚩 Презентация книги "Как появился наш съедобный мир" в Ростове-на-Дону
🌿 скоро будет ссылка

🕑 26 сентября
🚩 Презентация книги "Как появился наш съедобный мир" в Сочи
🌿 скоро будет ссылка

🕑 28 или 29 сентября
🚩 Гастрономическая лекция в Сириусе - состоится при любом количестве слушателей
🌿 запись у https://t.me/PolinaTroyanovskaya

ДАЛЕЕ ОКТЯБРЬ совсем пунктирно, чтобы наметить даты и сообщить желающим 💛

🕑 11 октября, вс
🚩

🕑 14 или 16 октября, среда или пятница
- Гастрономическое путешествие по Франции.
Понимаю, что так далеко сложно планировать, новый сезон. Пока собираю пожелания и вернемся к дате в сентябре 👌

🚩 15 октября, чт
🗺  Фонд Московское время - презентация книги "Как появился наш съедобный мир" в новом ракурсе, с новой темой в фокусе. И - интрига - связью с ноябрьской лекцией в Фонде.

🕑 22 октября, чт
🚩 Первая лекция большого нового историко-гастрономического лектория в "Садовом кольце". Скоро будет официальный анонс и всё расскажу ❤🔥

🚩В какие-то выходные в середине октября пройдет прекрасный осенний гастрономический Великий Новгород
17-18 или 24-25 числа
Спешите присоединиться)

И напомню, что многие мероприятия могут быть проведены только для вашей компании или в корпоративном формате.
Пишите https://t.me/PolinaTroyanovskaya

❤

Спасибо большое за поддержку и советы о том, как быть с уклоняющимся от уплаты проведенной лекции заказчиком!
Внимание друзей и советы коллег это бесценно ❤

Мы с юристом составили и отправили претензионное письмо. Очень спокойно и правильно работать с юристом, есть последовательность шагов, они идут один за другим. И можно не волноваться понапрасну, а работать.
Я всё равно, конечно, расстраиваюсь(

Потом напишу шпаргалочку-выводы о том, какие шаги стоит предпринимать исполнителю и заказчику.

#юридическое

Близится гастрономическая поездка в САНКТ-ПЕТЕРБУРГ, а сразу после её завершения, вечером 20-го мая, вечерняя встреча "два в одном" (также в Питере):

🌿 1. Лекция "Как повар ищет красоту"

На лекции поговорим о поварах, которые не только готовят еду, но и ищут в этом процессе прекрасное. Мир гастрономии в принципе нацелен на поиск прекрасного.

- Заглянем в красоту исторических легенд. Можно ли замереть от нежности и удивления над историей о помидорах или бургерах? Конечно, можно!
- Посмотрим на красоту продуктов, их сочетаний и влиянии на них времени. Это красота, граничащая с магией.
- Прочувствуем красоту решения задачи, управления процессом и других организационных частей работы шефа
- Конечно, скажем несколько слов о красоте подачи и сервировки
- И, наконец, о красоте встречи со своим призванием и бесконечном поле для освоения, которое лежит перед поваром.

А как эта сфера влияет на тех, кто приходит к повару как гость? Мы тоже чувствуем трепет, радость от хороших сочетаний, собираем коллекцию уникальных моментов, переживаний, гастрономических историй. Еда это не только приготовление продуктов, но и поиск прекрасного. Когда, если не весной, говорить об этом.

🌿 2. После лекции пройдет первая встреча-презентация книги "Как появился наш съедобный мир".
Есть некоторая вероятность, что встреча будет вегетарианской 😁🙈, еще без книги. Но даже в этом случае расскажу о книге и вручу желающим участникам наклейки с подписью автора, чтобы потом собрать полноценный набор книга + подпись ☀️

Позже (летом?) в Питере пройдет и правильная большая презентация в книжном.

⚜ Лекция 20-го мая начнется в 19.00
В зависимости от числа участников соберемся в районе Чернышевской или на Петроградке.
Стоимость участия 1300
Запись у https://t.me/PolinaTroyanovskaya