PostEat.ua

11 листопада оголосять переможців ресторанної премії «СІЛЬ»
За час паузи індустрія суттєво змінилася: заклади закривалися та відкривалися, команди релокувалися, ресторатори й кухарі долучалися до війська та волонтерства. Водночас з'являлися нові концепції, локальні продукти й проєкти, що продовжували розвивати українську гастрономію.

Організатори наголошують: війна змінила умови роботи ресторанів, але премія не перетворюється на конкурс виживання. Основою оцінювання залишаються якість кухні, сервіс, концепція, унікальні відмінності та досвід гостя.

Цьогоріч також залучений незалежний консультант із перевірки прозорості та правильності процесу визначення переможців.

Деталі — за посиланням

Dinner party замість банкету: куди йти у Львові, залежно від свята
Короткий навігатор по закладам, які варті уваги:
🍷 Винний вечір — La Luce на вул. Підстригача, 1. Три дегустаційні сети від сомельє з італійськими винами або портвейнами Graham’s Tawny 10, 20 і 30 років. Спеціальні меню, присвячені окремим гастрономічним традиціям країни, антипасті-бар з устрицями Gillardeau.
🎨 Компанія до 12 осіб в окремій кімнаті — ресторан Gallery Art Kitchen - VIP-кімната, декор під подію, паркінг. Меню «Наші» за мотивами українських митців.
🥩 М'ясо та ігристе - ресторан "Зорецвіт" - Рібай понад 44 дні сухої витримки і добра лінійка українських ігристих.
👨‍👩‍👧 Родинне свято з дітьми - FAMI.Italy - Великі столи, дров'яна піч, дитяче меню, pet-friendly.
🐟 Спокійна вечеря в центрі - ресторан «Пструг, Хліб та Вино» - Форель у п'яти подачах, власні багети, Шардоне, Рислінг або Просекко.
🪩 Вечеря, яка переходить у вечірку - ресторан "ТОЙ" - Камерна «печера» внизу, Lounge з DJ нагорі, окрема Room для сигар.

https://www.oin.com.ua/yevgen-klopotenko-ta-mon-zminyuvatymut-pidgotovku-kuhariv-i-praczivnykiv-restoraniv/?fbclid=IwY2xjawU-3NhleHRuA2FlbQIxMABwZG9mAWJyaWQRMUU1VEVJUjVkSzBUQjdvQTZzcnRjBmFwcF9pZBAyMjIwMzkxNzg4MjAwODkyAAEe5fOFpnmUVFPtYDSHUwdxh2WSN9XCHuguG6XTqWRZ8AuIZh7vpYxNQsnCWqg_aem_3xR9RARYqHwHS77EMYFwhw
МОН поглиблює співпрацю з громадською організацією «Культ Фуд», яку заснував Євген Клопотенко. Команда шефа, яка вже працює над реформою харчування в школах, тепер також візьметься за оновлення професійної освіти.
Основні напрями змін:
- відкриття сучасного центру професійної досконалості в галузі гостинності;
- нові навчальні програми для кухарів, кондитерів і фахівців ресторанно-готельного бізнесу;
- більше практики для студентів з урахуванням того, чого очікують роботодавці;
- нові можливості перекваліфікації та підвищення кваліфікації для дорослих.

Веган Вікенд уперше відбудеться у Львові
22 листопада в Jam Factory Art Center пройде перший львівський Веган Вікенд. Фестиваль триватиме з 13:00 до 21:00 за адресою вул. Богдана Хмельницького, 124.
У програмі: гурти Злипні, Сервант, Онісука Тайгер і співачки Lipatova, а також DJ-сети від Oles і Boh.
Лекторій, мультимедійна експозиція та маркет. Фудзона і бар організовують спільно з Jam Cafe.
Для відвідувачів фестивалю також буде відкритий вільний доступ до кураторської виставки центру сучасного мистецтва.
Весь прибуток Веган Вікенду піде на збір для корпусу «Хартія». Кошти витратять на термінали Starlink Mini для підрозділів. Під час фестивалю також проведуть благодійний аукціон і активності за донат.
Квитки можна придбати за посиланням у профілі https://t.me/vegan_weekend в Instagram.

«Сирне королівство» призупиняє роботу в Україні
Найбільша спеціалізована мережа магазинів європейського сиру в Україні «Сирне королівство» призупиняє діяльність наприкінці 2026 року.
Про це повідомляє http://Liga.net/ .
За 15 років компанія відкрила 84 магазини та пропонувала понад 100 видів сиру. Економічна модель формату перестала бути стійкою, а повномасштабна війна прискорила кризу, що вже накопичувалася.

https://posteat.ua/news/blagodijni-stakanchiki-u-kav-jarnjah-zbir-dlja-28-i-brigadi/
На них малюнки дітей бійців 28-ї бригади. Їх батьки зараз на службі, а малюнки тим часом розʼїхалися Україною: від Харкова до Львова, від Чернівців до Одеси.
Обирайте напій у такому стакані, +20 грн до вартості йдуть на підтримку https://www.instagram.com/28ombr/ .
Збирають 3 515 000 грн на 26 мотоциклів, 16 скутерів та 21 велосипед – транспорт для пересування військових на позиціях, який дає більше шансів вчасно почути FPV-дрон і зреагувати.
Де шукати благодійні стакани, дивіться на фото (додали до поста). Протягом жовтня вони зʼявлятимуться в закладах-партнерах.
А коли знайдете, фотографуйте та відмічайте https://www.instagram.com/shields_ukraine/ і https://www.instagram.com/28ombr/ 💛

https://posteat.ua/wines/jak-projshov-kyiv-food-and-wine-festival-reportazh-redakcii-posteat-z-miscja-podij/
Цьогоріч у фестивалі взяли участь 27 виноробень: від відомих SHABO і Koblevo до крафтових Biologist, Father’s Wine, Kulinichenko Winery. Виступили 25 учасників.
На лекціях-дегустаціях головним відкриттям став Chateau Pinot Chardonnay. Ще один взірець від Шато Піно, тихий сухий Рислінг, теж зберіг упізнавані риси сорту.
Окремої уваги заслуговує Lehlych Winery. Її Совіньйон Блан і Піно Нуар показують, що на Київщині можна робити чисті вина з французьких сортів, і це лише перша участь виноробні у фестивалі.
Ще одна новинка — ТМ Tovtry, спільний проєкт Ігоря Петренка, Biologist і Zelenytsi Winery. Назви вин Malva, Yasochka, Chichka запам'ятовуються ще до дегустації.
На завершення бренд-амбасадор SHABO Олег Антіпін представив лінійку з автохтонного сорту Тельті-Курук, від ігристого до помаранчевого. Фаворитом стало Grande Reserve із довгою витримкою в дубі.

Повний репортаж нашої редакторки Ксенії Інзер читайте на сайті 👆

https://posteat.ua/obzory/smachna-izha-ce-lishe-baza-sila-v-sistemi-shef-bears-tavern-kirilo-chapovskij-pro-te-na-chomu-trimaietsja-restoran/
Шеф і власник Bears Tavern Кирило Чаповський розповів PostEat про економіку ресторану, ціноутворення, команду та те, що змушує гостей повертатися.
Головне з розмови:
🔹 Найскладніше сьогодні не привести гостя, а повернути його.
🔹 Повний зал ще не означає, що ресторан працює добре.
🔹 Ціна страви не формується за принципом «собівартість × 3».
🔹 Найпопулярніша страва не завжди найвигідніша.
🔹 Ресторан тримається не на вау-ефекті, а на системі й дисципліні.
Повне інтерв'ю читайте за посиланням 👆

https://posteat.ua/wines/trend-na-no-low-alcohol-vina-nevzhe-ljudstvo-perestaie-piti/
У світі дедалі частіше обирають безалкогольне та слабоалкогольне вино.
За даними IWSR, за 2019–2024 роки його продажі зросли у Канаді на 27%, Японії на 26%, США на 23%, Великій Британії на 15%.
Найбільше таке вино купують міленіали, а слідом за ними зумери. У 2025 році люди загалом почали пити на 2% менше алкоголю, а безалкогольного вина купили на 9% більше.
Причини прості: мода на Dry January, наслідки ковіду та дослідження про зв'язок алкоголю з раком.
В Україні 21,5% людей почали пити рідше, а українські виноробні вже випускають власне безалкогольне вино, як-от «My Wine» Едуарда Городецького.
За посиланням наша редакторка рубрики "ВИНО" Ксенія Інзер розбиралась в цьому питання детальніше.

https://posteat.ua/obzory/kudi-piti-na-solo-snidanok-v-kiievi-top-6-lokacij-zi-smachnimi-stravami-ta-vesnjanim-nastroiem/
У добірці зібрали заклади, де смачні сніданки + атмосфера весни: багато світла, тераси, легкі десерти, яйця бенедикт, тости з авокадо, сирники та спешелті кава.

Якщо раптом буду потреба знайти місця, де можна спокійно почитати, попрацювати чи покайфувати ранком у власному ритмі, ці локації файний вибір для соло-сніданку.

📍 /📌 https://posteat.ua/

https://posteat.ua/obzory/velikodni-deserti-shho-vrazhajut-vitvori-mistectva-vid-topovih-shef-konditeriv-svitu/ https://posteat.ua/obzory/velikodni-deserti-shho-vrazhajut-vitvori-mistectva-vid-topovih-shef-konditeriv-svitu/Від унікальних витворів кондитерського мистецтва до сучасних авторських інтерпретацій – кожен десерт поєднує традиції, креатив і майстерність.
Тут найкращі шеф-кондитери світу та надихаючі десерти з унікальними поєднаннями смаків. І нехай цього року Великдень буде особливим.

📍 /📌 https://posteat.ua/

https://posteat.ua/obzory/de-shukati-avtorsku-kuhnju-u-lvovi-top-lokacij-mista/
Зібрали ресторани міста, де шефи працюють над сучасною авторською гастрономією та створюють власні інтерпретації страв.
У Львові дедалі більше ресторанів, де шефи працюють із локальними продуктами, сезонністю та сучасними кулінарними техніками.
Це заклади, які підтверджують, що до Львова варто приїжджати не лише за атмосферою старого міста, а і за новими кулінарними враженнями.

📍 /📌 https://posteat.ua/

https://posteat.ua/obzory/zakladi-kiieva-jaki-vzhe-vidkrili-peredzamovlenja-na-paski-pershi-lastivki/
Ця зима була такою важкою, що ми всі так сильно хочемо тепла і свята. І, здається, саме тому Великдень наближається стрімко, а разом із ним відкривається передзамовлення на паски у Києві.

Зібрали перших "ластівок". Заклади починають приймати замовлення заздалегідь, щоб ви могли обрати великодні паски, панетоне, коломбу та іншу святкову випічку без поспіху, і отримати їх до свята.

зберігайте! ❤️❤️

📍 /📌 https://posteat.ua/

https://posteat.ua/news/novij-zaklad-poltava-tasty-tail-tonko-ramen-amerikanskij-stritfud-i-ramen-u-dvoriku-bc-k2-arka/
https://posteat.ua/news/novij-zaklad-poltava-tasty-tail-tonko-ramen-amerikanskij-stritfud-i-ramen-u-dvoriku-bc-k2-arka/ https://posteat.ua/news/novij-zaklad-poltava-tasty-tail-tonko-ramen-amerikanskij-stritfud-i-ramen-u-dvoriku-bc-k2-arka/ https://posteat.ua/news/novij-zaklad-poltava-tasty-tail-tonko-ramen-amerikanskij-stritfud-i-ramen-u-dvoriku-bc-k2-arka/ https://posteat.ua/news/novij-zaklad-poltava-tasty-tail-tonko-ramen-amerikanskij-stritfud-i-ramen-u-dvoriku-bc-k2-arka/ https://posteat.ua/news/novij-zaklad-poltava-tasty-tail-tonko-ramen-amerikanskij-stritfud-i-ramen-u-dvoriku-bc-k2-arka/ https://posteat.ua/news/novij-zaklad-poltava-tasty-tail-tonko-ramen-amerikanskij-stritfud-i-ramen-u-dvoriku-bc-k2-arka/ https://posteat.ua/news/novij-zaklad-poltava-tasty-tail-tonko-ramen-amerikanskij-stritfud-i-ramen-u-dvoriku-bc-k2-arka/ https://posteat.ua/news/novij-zaklad-poltava-tasty-tail-tonko-ramen-amerikanskij-stritfud-i-ramen-u-dvoriku-bc-k2-arka/ https://posteat.ua/news/novij-zaklad-poltava-tasty-tail-tonko-ramen-amerikanskij-stritfud-i-ramen-u-dvoriku-bc-k2-arka/ https://posteat.ua/news/novij-zaklad-poltava-tasty-tail-tonko-ramen-amerikanskij-stritfud-i-ramen-u-dvoriku-bc-k2-arka/ https://posteat.ua/news/novij-zaklad-poltava-tasty-tail-tonko-ramen-amerikanskij-stritfud-i-ramen-u-dvoriku-bc-k2-arka/ у дворику гастропростору БЦ «K2.Arka». Локацію створили у переобладнаних гаражах.
Концепція поєднує два формати кухні в одному приміщенні: американський стрітфуд Tasty Tail і японську раменну Tonko. Це перша раменна в Полтаві, яка працює у форматі окремої гастрономічної концепції.

📍 /📌 https://posteat.ua/

https://posteat.ua/wines/29-stolit-vina-interv-ju-z-vinnoju-ekspertkoju-ta-kulturologineju-annoju-ievgeniieju-janchenko/
PostEat поговорив з Анною-Євгенією Янченко про те, чому історія вина, це насправді історія культури, чому Україна довго не знала власної винної спадщини і як одна книга може спробувати змінити гастрономічну оптику країни.

📍 /📌 https://posteat.ua/

https://posteat.ua/news/ihor-kryvetskyi-restoran-dacha-odesa/ https://posteat.ua/news/ihor-kryvetskyi-restoran-dacha-odesa/ https://posteat.ua/news/ihor-kryvetskyi-restoran-dacha-odesa/ https://posteat.ua/news/ihor-kryvetskyi-restoran-dacha-odesa/
У лютому львівсько-київський бізнесмен Ігор Кривецький офіційно придбав 20% частки компанії ТзОВ «Драйв-Ін», яка розвиває ресторан «Дача» в Одесі.
Решта 80% компанії залишилися у власності ресторатора Савелія Лібкіна. Про це повідомило видання NV.

https://posteat.ua/news/dzudzu-ramen-kyiv/
Відкрились у березні у центрі Києва.
«Дзу Дзу», не тільки раменна. Signature dish - тут рамени. Проте заклад позиціонує себе як ресторан японської кухні з фокусом на рамени від шефа Євгена Мензелевського та авторські коктейлі від Максима Головченко, також з чайною картою і іншими стравами.

📍 /📌 https://posteat.ua/

https://posteat.ua/news/noma-redzepi-kitchen-abuse/
Колишні працівники одного з найвідоміших ресторанів світу Noma у Копенгагені розповіли про жорсткі умови роботи на кухні.
Десятки ексспівробітників заявили, що під час роботи в ресторані зазнавали фізичного та психологічного тиску з боку шеф-кухаря Рене Редзепі та старших кухарів.
Співробітники також заявляють, що вирішили публічно говорити про досвід роботи, оскільки вважають, що успіх ресторану був побудований на їхній праці та складних умовах роботи.

📍 /📌 https://posteat.ua/

https://posteat.ua/news/namelaka-velyka-vasylkivska-kyiv/
Нова локація розташована неподалік Театру оперети та НСК «Олімпійський». Простір площею близько 600 м² став найбільшим проєктом бренду.

📍 /📌 https://posteat.ua/

https://posteat.ua/news/hot-orange-blagodijnij-limonad-na-pidtrimku-tretogo-armijskogo-korpusu/ https://posteat.ua/news/hot-orange-blagodijnij-limonad-na-pidtrimku-tretogo-armijskogo-korpusu/
Зібрані кошти підуть на забезпечення підрозділів 3 АК: транспорт, дрони, засоби радіоелектронної боротьби та інше обладнання, необхідне військовим для ефективного виконання бойових завдань.
Замовити можна https://food.ab3.support/menu/ кампанії «За маму. За тата. За Третю штурмову».

📍 /📌 https://posteat.ua/

https://posteat.ua/news/knyha-29-stolit-istoriia-vyna-ukraina-knyzhka-roku/ https://posteat.ua/news/knyha-29-stolit-istoriia-vyna-ukraina-knyzhka-roku/ https://posteat.ua/news/knyha-29-stolit-istoriia-vyna-ukraina-knyzhka-roku/ https://posteat.ua/news/knyha-29-stolit-istoriia-vyna-ukraina-knyzhka-roku/ https://posteat.ua/news/knyha-29-stolit-istoriia-vyna-ukraina-knyzhka-roku/ https://posteat.ua/news/knyha-29-stolit-istoriia-vyna-ukraina-knyzhka-roku/
Видання присвячене історії українського виноробства та охоплює період розвитку культури вина на території України.
Робота над дослідженням тривала близько трьох років і включала роботу з архівними матеріалами, історичними джерелами та науковими публікаціями з різних країн.

📍 /📌 https://posteat.ua/

https://posteat.ua/news/kurs-iskra-zhinky-restorannyi-biznes-ukraina/
Це безкоштовний курс для жінок, які планують відкрити власний заклад у сфері гастрономії.
Програма складається з 10 модулів і охоплює ключові етапи запуску ресторанного бізнесу.
До створення курсу долучилися понад 20 експерток ресторанного ринку, серед яких рестораторки та підприємниці, зокрема: Лена Борисова, Юлія Аврора Огородник, Каріна Качуровська, Лейла Туваклієва, Олеся Чорна, Оксана Камінська, Лола Ланда, Йова Ягер, Анастасія Балабанова, Марина Лавренчук, а також інші учасниці команди.

📍 /📌 https://posteat.ua/

https://posteat.ua/news/poster-zapuskaie-shi-pomichnika-jakij-pracjuie-jak-biznes-analitik/
Компанія з автоматизації закладів, додала сервіс аналітики до свого ШІ-помічника Postie AI.
Він відповідає на бізнес-питання власника і економить час на прийняття управлінських рішень.
Сервіс вже доступний для всіх клієнтів Poster. Поки діє бета-тестування всі звіти генеруються безкоштовно.

📍 /📌 https://posteat.ua/

https://posteat.ua/obzory/kudy-pity-8-bereznya-kyiv/
Сьогодні 8 березня поєднує у собі два сенси: це і нагадування про історію боротьби за права жінок, і привід подякувати жінкам за їхню роль у суспільстві, родині, культурі та бізнесі.
У багатьох містах світу, зокрема і в Києві, цей день традиційно стає нагодою для зустрічей, святкових бранчів, культурних подій і романтичних вечорів.

Якщо шукаєте ідеї, куди піти на 8 березня, то ось вам добірка місць і подій, де можна відсвяткувати цей день: від атмосферних ресторанів і бранчів до концертів і вечірок.

📍 /📌 https://posteat.ua/

https://posteat.ua/obzory/deserti-na-8-bereznja-propozicii-vid-konditerskih-i-pekaren-lvova/
Десерти на свята у Львові, це окрема частина святкового меню міста.

Нагадаємо, що 8 березня, це Міжнародний день боротьби за права жінок і гендерну рівність. Свято виникло на початку ХХ століття як частина руху за рівні трудові права та виборче право для жінок. Сьогодні цей день поєднує історичний зміст, переваги гендерної рівності із традицією висловлювати підтримку, повагу. Тому, це свято важливе, його потрібно святкувати, а жінок вітати.

У добірці зібрали десерти на 8 березня у Львові, серед яких класичні торти, авторські мусові десерти, макарони, крафтові цукерки та весняна випічка. Частина закладів пропонує святкове пакування та формати на виніс.

📍 /📌 https://posteat.ua/

Чорноморка відкрила ресторан у Бухаресті, Румунія
Ресторан працює за адресою Piața Unirii 1.
У новому закладі устриці пропонують за ціною від 9 lei. Рибу готують щодня на грилі та смажать з 11:00 до 23:00. Формат залишається незмінним - рибний ресторан із фокусом на морепродукти.

📍 /📌 https://posteat.ua/

https://posteat.ua/news/zbirnik-receptiv-dlja-zsu-zapustjat-u-spivpraci-z-ievgenom-klopotenkom/
Агенція оборонних закупівель ДОТ Міністерства оборони України запускає проєкт «Готуємо до бою» в Україні. Ініціатива передбачає створення збірника рецептів для військових кухарів.
Проєкт реалізується у співпраці з ГО «Культ Фуд» шеф-кухаря Євгена Клопотенка.

📍 /📌 https://posteat.ua/